La bailarina de barra de talla grande está venciendo la obesidad con un giro a la vez
Estas no son imitaciones de comida mexicana (es decir, Taco Bell). No, estos son los verdaderos. Los TB son más como una pita gruesa. Permítanme comenzar diciendo que en realidad me gusta Taco Bell … sin embargo, no es de ninguna manera indicativa de la auténtica comida mexicana. Es buena, especialmente después de una noche de copas, pero está muy americanizada. De nuevo, no hay nada malo en ello… hasta que la gente empieza a pensar que lo que llaman gordita, no es realmente una gordita. Gorditas (gordo=gordo, ita=pequeño…básicamente. Es una terminación) se traduce como “pequeñas gorditas”. En realidad, son pequeños “bolsillos”, por así decirlo (no envoltorios como la TB le haría creer). Puedes usar masa fresca y cruda para hacerlos o puedes usar masa harina reconstituida con agua. Ambos métodos dan resultados deliciosos. Tuvieron sus inicios como “comida callejera” en México, pero se han abierto paso en los hogares (especialmente en el mío) y en los restaurantes.
Sé que no puedo explicarlo mejor que mi chef favorito Rick Bayless, así que me gustaría citar su descripción. “Una gordita comienza como una gruesa tortilla de masa cruda que primero se cocina en la plancha y luego se introduce en aceite caliente para terminar. En esos momentos de transformación que siguen, el disco de masa, en esa mágica interacción con el aceite caliente justo, se hincha y se crispa hasta convertirse en un caparazón escamoso y dorado mientras el interior húmedo termina su cocción.” UM… me duele el estómago… necesito uno en mi barriga ahora mismo. Gracias a Dios por mexichef… él sabía que yo estaba blogueando sobre ellos y decidió adelantarse y poner a cocinar una tanda. Claro que creo que en realidad es porque se asomó por encima de mi hombro y me vio subiendo las fotos…y le dio hambre también. Cualquiera que sea el medio… ¡me quedo con el fin! Mexichef es en realidad el que suele hacer las gorditas por aquí (sus manos son las que hacen todo el trabajo en las fotos que siguen)… él intenta que yo las haga, pero yo me desentiendo con la excusa de que saben mucho mejor cuando las hace él. Yo sólo reúno los rellenos y lo preparo todo. Eso lo puedo hacer yo. Intento no prestar demasiada atención para poder decir que no sé cómo hacerlos. Él sabe que es una tontería, pero… me deja salirme con la mía.
Receta de Gorditas de Frijoles
Mi mamá preparaba una enorme bandeja de gorditas los domingos después de la iglesia. Caliente del comal, ella era una profesional en cortar la gordita mientras estaba caliente. Las rellenaba con carne molida, lechuga y tomate y las servía con mucha salsa.
La gordita es más gruesa que una tortilla. Gordita se traduce como “gordito” en México, y es más gruesa que una tortilla. La masa más gruesa de una gordita es perfecta para absorber los jugos del relleno. Tiene una ligera y crujiente corteza exterior con un tierno y jugoso interior.
Si no tiene un comal, puede utilizar una sartén grande para hacer las gorditas. Transfiera la carne molida a una fuente para horno, colóquela en un horno caliente hasta que las gorditas estén listas para rellenar. Limpia la sartén y úsala para cocinar tus gorditas.
Sopes (Tazas de Masa de Maíz) | Comida y Recetas Hispanas | Kroger
A principios de este año, el chef Vikas Seth de Sánchez hizo un viaje a Ciudad de México y Oaxaca y descubrió algunos sabores nuevos por el camino. Mientras que la temporada pasada hicieron un menú especial de verano, ahora el restaurante tiene un menú de temporada Monzón con platos regionales de México. Elegimos una tarde lluviosa para probar el menú.
Nos dieron la bienvenida con una porción de Queso Fresco artesanal de Oaxaca, queso fresco hecho en casa y servido con chiles chipotle ahumados y patatas fritas. El queso y el chile se complementaron bien y el plato desapareció de la mesa rápidamente. Las sopas mexicanas son únicas y sabrosas, pero rara vez se encuentran en los menús de esta parte del mundo. La sopa de tortilla al estilo oaxaqueño está hecha con caldo de pollo, tomate, pollo desmenuzado, nata y trocitos de tortilla. Picante y contundente, te hará entrar en calor. El caldo tlalpeno, en cambio, es suave y relajante, con pollo desmenuzado, garbanzos y aguacate.
De la sección de aperitivos, probamos las Chalupas, pequeñas barquitas de maíz fritas con calabaza asada, frijoles negros y maíz. Las tostadas de aguacate, tan de moda ahora, también figuran en la carta. Con queso, cebollas encurtidas y alcaparras fritas, es un éxito. Las Gord-itas son deliciosos bocados de pequeñas tortillas rellenas de pollo y pico, una versión más gruesa de la salsa. También están las Flautas, lomo marinado con chile ancho en tortillas enrolladas.
Comida callejera mexicana en Playa del Carmen, México
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